Волотильность - это колебание цены, которое в течение некоторого времени не может определиться с направлением движения. Цена может несколько раз двигаться в противоположную сторону и все равно возвращаться на прежний уровень. Если есть волотильность, то значит скоро будет сильное движение цены.